머리말 본 실험서는 위생약학분야에서 깊이 있게 다루고 있는 보건학, 영양학, 식품위생학, 환경위생학 및 독성학 등의 내용 중에서 약학도로서 실습해 보아야 할 필수시험들을 수록하였다. 이같은 보건위생 영역의 실험실습을 위하여 본 실험서는 현재 우리나라에서 발간하여 사용하고 있는 식품공전, 식품첨가물공전, 먹는물 시험법, 수질시험 및 대기시험법, 안전성 시험법 등을 참고로 하여 각종 시험법을 수재하였다. 본 실험서는 약학대학에 있어서 위생약학의 실험실습교재로서 편찬되었지만 동시에 약학이수자들이 식품분석, 환경측정 및 안전성연구 등 직업적 실천을 위한 현장에서도 관계분야 참고서로 이용될 수 있도록 배려하였다. 본 실험서의 사용에 있어서 각 대학교의 실습시간, 설비, 경비 등의 제약을 받을 수 있으나 해당 교육기관의 실정에 맞도록 실험실습항목을 골고루 선정하여 이용할 것을 바라는 바이다.
Table of Contents 제 1 장 식품위생 시험법 ◆ 실험 1. 수분 및 회분 측정 ◆ 실험 2. 질소화합물 측정 ◆ 실험 3. 지질 측정0 ◆ 실험 4. 탄수화물 측정 ◆ 실험 5. 보존료 시험법 ◆ 실험 6. 착색료 시험법 ◆ 실험 7. 비타민 C 시험법 ◆ 실험 8. 우 유 제 2 장 환경위생 시험법 ◆ 실험 9. 수질시험법 ◆ 실험 10. 대기오염 공정시험법 ◆ 실험 11. 물리적 환경인자 시험법 제 3 장 안전성 평가 및 독성시험법 ◆ 실험 12. 독성시험법 제 4 장 환경보건 시험법 ◆ 실험 13. 안전성 평가 ◆ 실험 14. 역학조사 및 모니터링 ◆ 부 록